Granola van oud brood met tuinbesjes

Joke Bruggeman
Door Joke Bruggeman
13/01/2026

Gooi je oud brood niet weg maar maak er granola van. Ik was super enthousiast toen ik voor het eerst granola met oud brood maakte. Smaakvol en heerlijk krokant. Ondertussen heb ik het al heel wat keren gemaakt en de voorraad gaat er steeds snel vandoor. Enkele tips voor succes:

  • Tip 1: Zorg dat je brood oud en dus hard is voor dit recept. Is dit niet het geval, rooster het kort even in de oven of toaster. Anders krijg je het straks niet in stukjes in de food processor. Mocht het nog moeilijk gaan, verwijder dan de korstjes van het brood.
  • Tip 2: Voeg achteraf wat gedroogd of vers fruit toe uit de tuin. Heeeeerlijk! Of gewoon een mandarine uit de winkel, kan ook. 😉
  • Tip 3: Wees creatief, gebruik andere broodsoorten (bijvoorbeel rozijnenbrood), noten of voeg kruiden toe die je graag hebt in je granola. Dit recept leent zich om volledig te personaliseren naar jouw smaak!
  • Tip 4: Tuinbesjes droog je best in een droogoven of oven met de deur een beetje open. Op kamertemperatuur drogen ze niet snel genoeg en gaan ze schimmelen.

Heel veel succes bij het maken van dit receptje!

Benieuwd wat je ervan vindt!

Granola oud brood

Recept granola met tuinbesjes

Ingrediënten

  • oud brood 100 g
  • geroosterde amandelen ⅛ cups
  • geroosterde hazelnoten ⅛ cups
  • gepofte haver en quinoa (mix van beiden) ¼ cups
  • gedroogd fruit uit de tuin naar wens
  • snuifje zout
  • honing, ahornsiroop of andere zoetstof zoals cheong ¼ cups

Bereiding

  • Stap 1

    Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 160°C

  • Stap 2

    Doe de harde stukjes brood in een keukenmachine en maal (pulse stand) tot grove broodkruimels. Doe ze in een mengkom.

  • Stap 3

    Voeg de noten toe aan de keukenmachine en hak ze fijn. Kan ook met een mes.

  • Stap 4

    Doe het brood- en notenmengsel in een grote kom. Voeg de gepofte haver en quinoa toe en meng alles goed door elkaar met een spatel.

  • Stap 5

    Voeg zout en honing of andere zoetstof toe en schep goed om, zodat alles gelijkmatig bedekt is.

  • Stap 6

    Verdeel het mengsel over een diepe ovenschaal.

  • Stap 7

    Bak de granola 35–40 minuten, tot de gepofte haver en quinoa goudbruin is. Roer elke 10 minuutjes even om.

  • Stap 8

    Laat volledig afkoelen in de schaal. Voeg gedroogde besjes toe et voila!

  • Stap 9

    Serveer met yoghurt en wat vers fruit uit de tuin. Je kan het tot 3 maanden bewaren in een luchtdichte pot op kamertemperatuur.

Gerelateerde artikels

Over Lieve Groentjes

Met Lieve Groentjes willen we ons reisverhaal vertellen. Maar misschien ook wel dat van jou. De zoektocht naar een gezond, gebalanceerd, duurzaam en leutig leven waar groenten en moestuinieren een centrale rol spelen.

Lees meer over Lieve Groentjes