Cheong: wat is het en hoe maak je het?

Joke Bruggeman
Door Joke Bruggeman
03/12/2025

Cheong, een van m'n favorietjes bij het maken van tuindrankjes. In deze blog vertel ik je meer over: wat cheong is, hoe je het maakt en gebruikt, wat de voordelen zijn, hoe lang je het kan bewaren en andere veelgestelde vragen over cheong. 

Wat is cheong?

Ik noem het ook wel mijn luiewijvensiroopje. Oorspronkelijk is cheong een Koreaanse manier om seizoensfruit te bewaren, maar eigenlijk is het pure magie in een pot. Je vult gewoon een pot met gelijke delen fruit en suiker, en op kamertemperatuur trekt de suiker het vocht uit het fruit (of zelfs uit groenten!). Zonder verhitten, zonder gedoe. Het resultaat is een ongelooflijk smaakvolle siroop.

In Korea maken ze het traditioneel met onrijpe pruimen, maar intussen weet ik: je kunt er bijna alles in kwijt. Allerlei soorten fruit, groenten, kruiden, bloesems… Het kan allemaal. En het mooiste? Ik heb nog nooit een slechte cheong gemaakt. Het is zo’n siroop waar je eindeloos creatief mee kan zijn.

Al vind ik de transformatie van zuurdere fruitsoorten het meest verrassend. Denk maar aan aalbes, rabarber en kweepeer. Maar ook aardbei - citroen is een lekkere combinatie!

Cheong aardbei

Hoe maak je cheong?

  1. Snijd je fruit of groente in stukjes.
    Het mag gerust in grotere stukken blijven, maar hoe meer contact met de suiker, hoe beter het vocht wordt onttrokken.
  2. Weeg het fruit of de groente af en doe het in een mengkom.
  3. Voeg evenveel suiker toe als het gewicht van je fruit.
    Heb je bijvoorbeeld 400 g appel, gebruik dan 400 g suiker.
  4. Meng alles goed, zodat de suiker mooi verdeeld is en overal kan inwerken.
  5. Doe het mengsel in een schone pot die je goed kunt afsluiten.
  6. Laat 2–3 weken staan op kamertemperatuur.
    De suiker trekt langzaam het vocht uit het fruit en vormt een heerlijke siroop.
  7. Proef
    Is de smaak zoals jij ‘m wil? Zet de pot dan in de koelkast om het proces te vertragen. Mag de smaak nog wat complexer? Laat hem gerust wat langer staan.

Wat is de beste suiker voor cheong?

Je kunt cheong eigenlijk met elk type suiker maken. De keuze beïnvloedt vooral de smaak en kleur van je eindresultaat. Witte suiker geeft een frisse, lichte siroop, terwijl bruine suiker zorgt voor een diepere, warmere smaak en een donkerdere tint. Kies dus gerust wat past bij het fruit (én bij jouw smaak).

Hoe lang is cheong houdbaar?

Cheong blijft heel lang goed dankzij de hoeveelheid suiker die werkt als natuurlijke conservering. In onze koelkast staan potjes die al langer dan een jaar mee gaan en nog steeds perfect zijn. Zolang je proper werkt en de pot gekoeld bewaart, zit je helemaal goed.

Wat zijn de voordelen van cheong siroop?

  • Het is bijna geen werk: snijden, mengen, wachten.
  • Je krijgt een intense, pure en super smaakvolle siroop.
  • Doordat je niet verhit, blijven vitamines en mineralen beter bewaard.
  • Het is een oude bewaartechniek, waardoor je het hele jaar door van een vleugje lente of zomer kan proeven.
  • Je kunt er eindeloos creatief mee zijn.
  • Het is ideaal om overschotjes fruit of groenten te redden en langer te bewaren.

Waarvoor gebruik je cheong?

Cheong gebruik je als zoetstof:

  • Dranken: cocktails, mocktails, limonades, thee;
  • Topping voor pannenkoeken of ijs;
  • In sausjes en dressings.
  • …
Cheong limonades

Wat doe je met het fruit dat overblijft?

Na het zeven van je cheong, hou je natuurlijk de stukjes fruit over. Ik krijg vaak de vraag wat we ermee doen. Je kan ze eigenlijk op heel wat manieren verwerken. Een aantal opties:

  • Serveer bij yoghurt met granola;
  • Maak er snoepjes of fruitleer van;
  • Gebruik als vulling voor pannenkoeken of in gebak.

Wees vooral creatief! Ik ben heel benieuwd naar je creaties!
Laat het me gerust weten hieronder via een reactie of een berichtje op sociale media.

Veel succes!

Lieve groe(n)tjes
Joke

Gerelateerde artikels

Over Lieve Groentjes

Met Lieve Groentjes willen we ons reisverhaal vertellen. Maar misschien ook wel dat van jou. De zoektocht naar een gezond, gebalanceerd, duurzaam en leutig leven waar groenten en moestuinieren een centrale rol spelen.

Lees meer over Lieve Groentjes