Ginger bug maken, een gemberstarter voor heerlijke, natuurlijke soda’s en gemberbier

• Het zit boordevol probiotica = goede darmbacteriën

• En je weet: Happy gut = Happy mind :-)

• De suikers worden “opgegeten” door de natuurlijke gisten en omgezet in koolzuur (bruis), je frisdrank is dus veel gezonder dan in de winkel.

• Helpt bij maagkrampen, misselijkheid, opgeblazen gevoel.

• Zorgt voor een betere spijsvertering.
  Gember bevat bitterstoffen die zorgen voor de aanmaak van maagsappen waardoor je spijsvertering beter verloopt. Ideaal dus om te verwerken in een aperitiefje. Denk maar aan gemberbier in een Moscow Mule of Dark & Stormy. Heerlijk toch op een zomerse avond?

• Ontstekingswerend op de gewrichten en dus interessant bij reumatische aandoeningen en gewrichtsklachten bij koude.

Er zijn verschillende signalen die aantonen dat je gemberstarter actief is. Als het wat warmer in huis is, gaat het sowieso vlotter. Kijk vooral naar deze kenmerken:

• Je ziet belletjes en hoort 'gebroebel' als je jouw oor tegen het bokaaltje houdt.
• De geur en kleur wordt intenser.
• Je ziet dat de gemberstukjes precies omhoog gestuwd worden in het potje. Het is een zwevende laag in jouw bokaal.

Als je gemberstarter niet actief is, check zeker eens onderstaande zaken:

• Hou de schil aan de gember want daar zitten alle noodzakelijke gisten!
• Gebruik je water uit de fles i.p.v. uit de kraan? Kraanwater kan de fermentatie vertragen of tegenhouden. Wil je toch kraanwater gebruiken, kook het dan gedurende enkele minuten en laat het afkoelen voor gebruik.
• Gebruik je biologische gember? Dit is noodzakelijk om de starter vlot te activeren. Wissel desnoods eens van gember. We merken dat gember uit de biowinkels beter is dan uit de supermarkt.
• Gebruik een plastiek lepel en houten / glazen roerstaafje. Je vermijdt het best metaal.
• Plaats jouw gemberstart voor de zekerheid wat verder van je kombucha om te vermijden dat er een scoby op gaat groeien.

Gebruik je niet je volledige ginger bug dan kan je die bewaren tot een later moment. Belangrijk is dan dat je het potje met de gemberstarter afsluit van de lucht. Dus geen gaasje erover zoals je bij het creëren van de starter deed maar echt een dekseltje.

Wij doen het op dat moment eigenlijk gewoon in een plastiek fles van Spa rood. Plaats het in de koelkast en activeer de starter terug een aantal dagen voor je een drankje wil maken. Na een tijdje verwijder je ook best de oude gember.

Gefermenteerde producten bevatten altijd een heel kleine hoeveelheid alcohol. Je kan de alcoholproductie beperken door het enerzijds niet te lang te laten fermenteren én anderzijds niet te veel suiker te gebruiken bij je tweede fermentatie.