Zelf appelazijn maken van klokhuizen en schillen: eenvoudig recept

• Appelschillen en klokhuizen (ongeveer een halve bokaal vol)

• Gefilterd water of flessenwater

• Honing of suiker (75 g honing of 150 g suiker per liter water)

• Schone glazen bokaal

• Keukenpapier of neteldoek + elastiek

• Fijne zeef

Doe de appelschillen en klokhuizen in een glazen bokaal. Vul de bokaal tot ongeveer de helft. Giet er vervolgens gefilterd water of flessenwater bij tot de bokaal bijna vol is. Laat bovenaan 5 à 6 cm vrije ruimte.

Opgelet: Hou goed bij hoeveel water je toevoegt, voor de volgende stap.

Voeg honing of suiker toe en roer goed tot alles opgelost is. Gebruik ongeveer 75 g honing of 150 g suiker per liter water.

Bedek de bokaal met keukenpapier of neteldoek en zet vast met een elastiek. Plaats de bokaal op kamertemperatuur, uit direct zonlicht. Laat dit 1 tot 2 weken staan en roer dagelijks eens door de inhoud.

👉 In deze fase worden de suikers omgezet in alcohol. Je zal bubbeltjes zien verschijnen. Hoe warmer de ruimte, hoe sneller dit proces verloopt.

Wanneer de appels naar de bodem zakken of je een lichte alcoholische geur ruikt, is het tijd voor de volgende stap.

Zeef de vloeistof door een fijne zeef en giet terug in een schone bokaal. Dek opnieuw af met keukenpapier of neteldoek. In een tweede fase wordt alcohol omgezet in azijnzuur.

Binnen enkele dagen kan zich bovenaan een dun laagje vormen: de zogenaamde ‘moeder’ van de azijn. Dit is volkomen normaal en kan geen kwaad.

Laat de appelazijn 3 tot 5 weken staan. Proef af en toe: zodra de smaak lekker zuur is, is je appelazijn klaar.

• Te lang laten staan (meer dan 5 weken)? Geen probleem! Dan kan je de appelazijn gewoon aanlengen met een beetje water. Wij vergeten er ook wel eens eentje op het aanrecht 😉.

Zeef de appelazijn nog een laatste keer om een heldere vloeistof te krijgen. Giet in schone flesjes en bewaar op een koele, donkere plaats.

Geniet ervan! :-)