Maak zelf brandnetel scones

Joke Bruggeman
Door Joke Bruggeman
16/03/2026

Ontdek hoe je heerlijke brandnetel scones maakt met het verse brandnetelblad. Een eenvoudig recept dat perfect past bij brunch, soep of een wandeling. Ik maak vaak een dubbele portie en vries een deel in. Als we dan een langere tijd op de volkstuin vertoeven of op wandeling gaan, haal ik er een aantal uit. Echt genieten!

Voordelen van de brandnetel

Je kan voor dit recept het jonge blad van zowel de grote brandnetel als de kleine brandnetel plukken. Brandnetel is enorm voedzaam en zuiverend. Vandaar dat het soms als lentekuur wordt verwerkt in een sterke kruidenthee. 

Brandnetel is rijk aan o.a. ijzer, calcium en magnesium maar bevat ook eiwitten. Een boeiende plant dus! Ik voegde hier slechts een handje brandnetel toe om het recept toegankelijk te houden. Maar speel gerust met de hoeveelheden!

Opgelet:

  • Ben je gevoelig aan histamine? Kook dan eerst even de brandnetelblaadjes voor je ze verwerkt in de melk.
  • Gebruik het blad van de brandnetel niet meer als die in bloei staat.

Veel succes en laat de scones smaken!

Super benieuwd wat je ervan gaat vinden. 😃

Brandnetel scones

Uitleg bij de ingrediënten

Als je kiest voor plantaardige scones met een plantaardige melk zoals sojamelk, is het noodzakelijk om citroensap toe te voegen. Kies je voor karnemelk (die al zuur is) mag je het citroensap achterwege laten.

Recept om zelf brandnetel scones te maken

Ingrediënten

  • (planten)melk 120 ml
  • zelfrijzend bakmeel 250 g
  • ongezouten (plantaardige) boter 50 g
  • citroensap 2 eetlepels
  • wijnsteen bakpoeder (cream of tartar) ½ theelepel
  • suiker 3 eetlepels
  • snuifje zout
  • handje vers brandnetel blad 1
  • Extra (plantaardige) melk voor bestrijken scones

Bereiding

  • Stap 1

    Meng 250g zelfrijzend bakmeel met 0,5 theelepel wijnsteen bakpoeder in een mengkom. Voeg het snuifje zout en 3 eetlepels suiker toe en meng goed.

  • Stap 2

    Doe de melk, het citroensap en het handje verse brandnetelblaadjes in de blender (of gebruik een staafmixer) en mix tot de brandnetelstukjes verdwenen zijn.

  • Stap 3

    Voeg de gemixte melk toe aan de droge ingrediënten in je mengkom. Kneed heel kort tot het deeg mooi samenkomt.

  • Stap 4

    Verdeel het deeg in balletjes van circa 5 cm diameter en 1,5 cm dik.

  • Stap 5

    Bestrijk de scones met melk en strooi er wat extra suiker over.

  • Stap 6

    Bak 15 minuten op 220°.

  • Stap 7

    Daarna voeg je de boter in klontjes toe aan je mengkom. Wrijf de boter tussen je vingertoppen tot er een kruimelig deeg ontstaat. Zet opzij.

Over Lieve Groentjes

Met Lieve Groentjes willen we ons reisverhaal vertellen. Maar misschien ook wel dat van jou. De zoektocht naar een gezond, gebalanceerd, duurzaam en leutig leven waar groenten en moestuinieren een centrale rol spelen.

Lees meer over Lieve Groentjes