Lugma

Categorie: Kookboeken
Lugma kookboek
Auteur(s)
Noor Murad
Taal
Nederlands
Jaar van publicatie
2025
Joke Bruggeman
Review door Joke Bruggeman
20/10/2025
Lugma kookboek

Lugma is het Arabische woord voor ‘hap’. Want door een hap te nemen en te proeven creëer je smaakvolle gerechten, zo zegt Noor. Dat merk je aan de recepten in dit boek, ze zijn stuk voor stuk goed op smaak gebracht. Daar hou ik van! 

Over de auteur

Voor wie Noor niet kent, ze schreef samen met Ottolenghi de boeken Shelf love en Extra lekker. Ze haalt inspiratie uit haar geboorteland Bahrein, Iran en de Ottolenghi Test Kitchen waar ze een tijdlang een van de spilfiguren was.

Over het boek

Als je door het visuele pareltje bladert, zie je meteen de Ottolenghi invloeden. Ik bedoel daarmee vooral de rijkelijk gevulde tafels vol verschillende gerechtjes waar voor iedereen wat wils is.

Veggie & niet veggie

Je vindt er een mix van vegetarische en niet vegetarische gerechtjes in terug. Dat maakt het boek bijzonder toegankelijk, gezien je in een gezin vaak een mix van beide hebt.

Als vegetariër merk ik dat het soms een struggle is voor mensen waar we gaan eten. Soms krijgen we een ander gerechtje, wat ik enorm apprecieer. Al gaat er niets boven samen tafelen en dat toont dit boek wel.

Het boek bestaat uit deze rubrieken: Ontbijt en brunch, Mezze - salade - soep, rijst, vegetarisch, vis, vlees, zoet en smaakmakers. Zowel uitgebreide als minder uitgebreide recepten passeren de revue.

IMG 8473

Groot aantal recepten

In een kookboek zie je vaak gerechten die je aanspreken en enkele die je totaal niet boeien. Uit dit boek wil je er echt VEEL maken en gezien het er meer dan 100 zijn, ben je voor  even zoet. Er zijn zowel uitgebreide als eenvoudige, doordeweekse recepten te vinden.

Nieuwe ingrediënten en smaken

Op zondagochtend blader ik graag door een hoopje kookboeken met een koffietje in de hand. Wekelijks proberen we graag wat nieuwe gerechtjes om smaken te leren kennen. Dit boek leent zich daar perfect voor. Je leert smaakcombinaties en kruiden kennen die minder courant zijn. Soms zorgt dit ervoor dat je het ingrediënt niet meteen in de supermarkt kan vinden. Voor ons is dat geen probleem omdat we in Gent wonen waar er heel wat multiculturele winkels zijn.

Leuke gerechtjes om te proberen

Hieronder deel ik een aantal gerechtjes die wij of familie uitprobeerden. Het is een mix van veggie, vlees en vis.

Handig zijn ook de maaltijdsuggesties achteraan het boek (P276-277). Je leest hoe je een top mezzefeestje geeft, een picknick of brunch organiseert of kookt voor een groep vegetariërs.

  • Baith oo tamat
  • Kaas en olijven: halloumi met pittige olijven en walnoten
  • Sesambietjes met gebakken lente-uien
  • Gebakken paddenstoelenrijst met kaneel en piment: Ja, je leest het goed kaneel en paddenstoelen, het is een super onverwachte maar lekkere combinatie!
  • Zalm harra
  • Loomi-citroenkip, mijn papa was hier enorm fan van! 🙂
  • Midden-Oosterse bolognesesaus: zo at je jouw spaghetti nog niet!
IMG 8474

Boustany en Lugma zijn voor ons echt de top kookboeken van het jaar 2025. Ze staan zelfs niet in onze boekenkast. Ze liggen steeds ergens binnen handbereik.

Ik hoop dat jullie iets hadden aan deze review. Het is voor mensen die graag eens met andere kruiden koken en zowel uitgebreid als minder uitgebreid tafelen.

Mocht je zelf smakelijke receptjes maken, deel ze gerust hieronder! Ik ben zelf super benieuwd om nog meer te ontdekken.

Liefs
Joke

Geïnteresseerd in dit boek?

Wil je dit boek graag toevoegen aan jouw bibliotheek? De link hieronder stuurt je meteen naar de juiste bestelpagina. Veel leesplezier!

Lugma kookboek
Review

Over Lieve Groentjes

Met Lieve Groentjes willen we ons reisverhaal vertellen. Maar misschien ook wel dat van jou. De zoektocht naar een gezond, gebalanceerd, duurzaam en leutig leven waar groenten en moestuinieren een centrale rol spelen.

Lees meer over Lieve Groentjes

Volg ons