Kruiden in tuin en keuken

Categorie: Kookboeken
IMG 6001
Auteur(s)
Lode Claus en Chefkok Michiel Van Colenberghe
Taal
Nederlands
Jaar van publicatie
2024
IMG 6001

27 september was het zover. We werden door Lannoo uitgenodigd op de boekvoorstelling “Kruiden in tuin en keuken”, een boek geschreven door kweker Kruiden Claus en Chefkok Michiel Van Colenberghe. Het beloofde een leuke avond te worden met lekkere proevertjes. Want zeg nu zelf…Wie wordt daar niet enthousiast over? ;-)

IMG 6005
IMG 6004
IMG 6004
IMG 6005

Op zich was ik direct fan van het concept. Ik vind dat we met z’n allen onze gerechtjes meer en creatiever kunnen kruiden. We blijven al te vaak hangen bij peper en zout. Dit boek biedt daar de nodige inspiratie voor. En hoe kan je jouw gerechten beter kruiden dan met kruiden van eigen kweek? Verser kan het niet.

Aangezien we zelf kruiden kweken in de moestuin en een kruidenspiraal aanlegden, waren we heel benieuwd welke smaakcombinaties in het boek zouden staan. En of we eventueel nog nieuwe kruiden gingen ontdekken om toe te voegen. De combinaties gaan van heel toegankelijke kruiden tot wat minder gekende. Een leuke selectie dus.

Een aantal verrassende combinaties vonden we:

  • Madeleines met citroenverbena
  • Worteltaart met engelwortel
  • Burrata met kaapse look en eetbare bloemen
  • Bloemkool met gezouten vinaigrette en mierikswortel
  • Flan karamel met sinaasappeltijm

Je ziet het al aan de combi’s hierboven, het boek bevat zowel hartige als zoete recepten. De madeleines maakten we ondertussen meermaals zelf en daar zijn we grote fan van. Zo’n grote fan dat we de hoeveelheid citroenverbena wat ophoogden. Voor ons mocht je het nog net wat meer proeven.

De avond van de boekvoorstelling slurpten we van een lekkere butternutsoep met citroenmelisse en kokosschuim en aten we een prachtig bladerdeegtaartje met kerstomaat, ricotta en bladvenkel. Niet alleen lekker maar ook visueel heel mooi. Hiermee scoor je gegarandeerd als er bezoek komt.

IMG 6006

Voor zij die moeite hebben om een recept integraal te volgen: er is zeker ruimte voor creativiteit of een eigen toets. Zo zou ik de ricotta van het bladerdeegtaartje durven mengen met wat wilde kruiden om het wat extra punch te geven.

Troeven van het boek

Kortom dit boek is echt een aanrader voor mensen die meer kruiden willen gebruiken in de keuken. De recepten zijn zeer toegankelijk en leveren echt plaatjes op. Per kruid vind je ook steeds een leuke tip van de chef. Zo las ik dat olijfkruid ideaal is in pesto’s, gestoofde klaverzuring super lekker is in aardappelstoemp en dat bladvenkel en aardbei een heerlijke combo zijn.

Aangevuld met wat tips van de kweker, zorgt dit boek niet alleen voor heerlijke gerechtjes maar ook voor een kruidige tuin. We zijn fan van de mix!

Kritische noot

Als we kritisch zijn dan hadden we als vegetariër graag wat meer veggie gerechtjes gezien in dit boek. Wij kiezen de laatste tijd meestal voor boeken die volledig vegetarisch zijn. Je kan van sommige recepten zeker een vegetarische variant maken. Zo lijken vegetarische balletjes ipv gehaktballetjes met hyssop zeker een optie. Het hangt er dus een beetje vanaf wat jezelf verkiest.

Maar laten we met z'n allen ons gerechtjes wat meer kruiden met verse kruiden uit de tuin!

IMG 6003
IMG 6002
IMG 6002
IMG 6003

Geïnteresseerd in dit boek?

Wil je dit boek graag toevoegen aan jouw bibliotheek? De link hieronder stuurt je meteen naar de juiste bestelpagina. Veel leesplezier!

Review

Over Lieve Groentjes

Met Lieve Groentjes willen we ons reisverhaal vertellen. Maar misschien ook wel dat van jou. De zoektocht naar een gezond, gebalanceerd, duurzaam en leutig leven waar groenten en moestuinieren een centrale rol spelen.

Lees meer over Lieve Groentjes

Volg ons