Boustany

Categorie: Kookboeken
Boustany
Auteur(s)
Sami Tamimi
Aantal pagina's
318
Taal
Nederlands
Jaar van publicatie
2025
Joke Bruggeman
Review door Joke Bruggeman
31/07/2025
Boustany

Wie is Sami Tamimi?

Sami Tamimi is geen onbekende naam in de culinaire wereld. Hij stond samen met Yotam Ottolenghi aan de wieg van de iconische Ottolenghi-keukens en werkte mee aan top kookboeken zoals Jeruzalem en Ottolenghi – Het Kookboek. Ook Falastin werd door hem mee gecreëerd. Met Boustany zet hij eindelijk zijn allereerste soloproject neer – en wat voor één.

Een ode aan de Palestijnse keuken

Ik was meteen fan van de titel. Boustany betekent letterlijk “mijn tuin” in het Arabisch. Het boek is een prachtige ode aan de Palestijnse keuken, waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen. Hier word je toch meteen happy van?!

Met meer dan 100 vegetarische en deels vegan recepten toont Sami de rijkdom van de Palestijnse keuken.

Vormgeving en fotografie

Al bij de eerste aanblik valt de prachtige cover op, die perfect weerspiegelt wat je binnenin mag verwachten: kleur, warmte en verfijning. De fotografie is een feestje op zich. Elk gerecht is stijlvol en huiselijk vastgelegd, geen al te cleane foto's. Dit maakt bladeren door het boek een belevenis nog voor je ook maar één gerecht hebt gemaakt.

De recepten: van eenvoudig tot uitgebreid

Het boek biedt een breed scala aan gerechten, van ontbijt en brunch tot soepen, salades, brood en speciale gelegenheden. Een aantal gerechten vragen wat meer voorbereiding en tijd – ideaal voor in het weekend of een etentje met vrienden. Maar er zijn evengoed toegankelijke, snelle recepten die je perfect doordeweeks kunt klaarmaken.

Ik maakte een eenvoudige tomatensalade met za’atar en sumak en was compleet verrast. Eenvoudig, maar toch zo'n smaakbommetje, zeker met tomaatjes van eigen kweek! Die smaakbommetjes zijn trouwens de rode draad door het boek. Je leert gerechten goed op smaak brengen.

Tomatensalsa uit boek Boustany

Ingrediënten en kruiden

De meeste ingrediënten zijn goed vlot verkrijgbaar in de supermarkt of kan je lekker zelf kweken. ;-) Enkele kruiden zoals sumak of za’atar zijn wat minder standaard in de gemiddelde voorraadkast. Maar wie al eerder Ottolenghi-gerechten maakte, zal veel van deze smaken herkennen en vermoedelijk al in huis hebben.

Een greep uit de pareltjes

  • Komkommer-fetayoghurt met dille, amandelen en rozen

  • Fatteh met geroosterde aubergine

  • Linzensoep met bulgurballetjes

Boustany is een prachtig kookboek waarin Sami Tamimi groenten naar een hoger niveau tilt. Of je nu vegetariër, veganist, liefhebber van de Midden-Oosterse keuken of gewoon kookliefhebber bent: je ontdekt hier verrassende smaakcombinaties die je keuken verrijken.

Het vraagt soms wat tijd en voorbereiding, maar de beloning is altijd groot: gerechten die zowel visueel mooi als smaakvol zijn. Wij hebben alleszins al veel gescoord bij vrienden hiermee. Wie weet jij binnenkort ook. :-)

Gerechtjes Boustany

Geïnteresseerd in dit boek?

Wil je dit boek graag toevoegen aan jouw bibliotheek? De link hieronder stuurt je meteen naar de juiste bestelpagina. Veel leesplezier!

Boustany
Review

Over Lieve Groentjes

Met Lieve Groentjes willen we ons reisverhaal vertellen. Maar misschien ook wel dat van jou. De zoektocht naar een gezond, gebalanceerd, duurzaam en leutig leven waar groenten en moestuinieren een centrale rol spelen.

Lees meer over Lieve Groentjes

Volg ons